Parelgort is gepelde en gepolijste hele gerstkorrel. De naam is afgeleid van de gelijkenis met zoetwaterparels.
Gerstpap is tegenwoordig onterecht vergeten, terwijl het al sinds de oudheid bekend is. Lange tijd werd het in Rusland beschouwd als een gerecht dat uitsluitend voor de koninklijke familie bestemd was en ontoegankelijk voor het gewone volk. Bereid op een speciale manier met melk, was het een favoriete delicatesse van Peter de Grote.
Nuttige eigenschappen van parelgort
Parelgort is een waardevolle bron van voedingsstoffen die nodig zijn voor een goede werking van het lichaam en is een topper onder de granen wat betreft het gehalte aan mineralen (calcium, kalium, ijzer, koper, mangaan, zink, molybdeen, nikkel, kobalt, strontium, chroom, jodium, broom, fosfor).
Parelgort bevat veel lysine, een aminozuur dat actief deelneemt aan de collageensynthese. Het is dit collageen dat de huid elastisch en stevig houdt en de vorming van rimpels vertraagt! Dankzij lysine, de rijke mineralen en de B-vitamines, evenals vitamine A, PP en E, kan parelgort met recht een pap voor schoonheid en gezondheid worden genoemd.
Regelmatige consumptie van parelgortpap helpt niet alleen bij het behouden van een mooie huid, maar ook bij gewichtsverlies! Dit vullende, maar caloriearme product is rijk aan vezels, essentieel voor een normale darmwerking, en eiwitten.
Om ervoor te zorgen dat de gerst zijn smaak en voedingswaarde volledig ontwikkelt, moet deze goed gekookt worden. Week de gerst voor het koken een nacht in 1 liter water per kopje gerst. Giet de volgende ochtend het water af, spoel de geweekte gerst af en voeg 2 liter melk toe die tot 40 °C is verwarmd. Breng de pap aan de kook, zonder deksel, en laat deze vervolgens 3 uur sudderen in een dubbele kookpan, afgedekt.
Een mooie beige kleur en de heerlijke smaak van gebakken melk geven aan dat de pap klaar is. Laat je niet afschrikken door de lange kooktijd, want de gerst heeft alleen in het begin wat aandacht nodig en gaart daarna praktisch vanzelf!
Dit vind je ook geweldig: Badhanddoeken van badstof blijven er altijd als nieuw uitzien, en zelfs nog beter. Zo verzorg je ze het beste.
Goed gekookte parelgort smelt letterlijk in je mond; het is een genot voor iedereen die ooit haastig gekookte parelgortpap heeft geprobeerd!
