Zachte, luchtige Franse donuts met roomvulling zijn een tijdloze klassieker uit de bakkerij. Deze zelfgemaakte Beignets Fourrés à la Crème bestaan uit een licht, luchtig gistdeeg gevuld met zijdezachte vanillecrème en afgewerkt met een royale laag poedersuiker. Of je ze nu maakt voor het ontbijt, de brunch, als dessert of voor een speciale gelegenheid, deze donuts in bakkerijstijl bieden een rijke, romige vulling met een perfect goudbruine buitenkant.
Ontdek meer
Melk
Ei
Eieren
Dit eenvoudig te volgen recept begeleidt je stap voor stap, zodat je thuis authentieke Franse roomdonuts kunt maken met een professioneel resultaat.
Receptoverzicht
Detail Informatie
Receptnaam Beignets Fourrés à la Crème
Keuken Frans
Recepttype Nagerecht
Moeilijkheid Tussenliggend
Voorbereidingstijd 40 minuten
Stijgtijd 1 uur en 30 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale tijd Ongeveer 2 uur en 30 minuten
Porties 12 donuts
Calorieën Ongeveer 360 per donut
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
Zacht en luchtig deeg, zoals je dat bij de bakker vindt.
Rijke, huisgemaakte vanillebanketbakkersroom.
Perfect goudbruin gefrituurde buitenkant.
Eenvoudige instructies.
Ideaal voor vakanties en speciale gelegenheden.
Beter dan de meeste donuts van de bakker.
Gemaakt met eenvoudige ingrediënten uit de voorraadkast.
Aanpasbaar met verschillende vullingen.
Heerlijk, zowel warm als koud geserveerd.
Deeg dat geschikt is om in te vriezen.
Ingrediënten
Voor het deeg
ingrediënt Hoeveelheid
Universeel meel 500 g (4 kopjes)
Kristalsuiker 60 g (¼ kopje + 1 eetlepel)
Instant droge gist 7 g (2¼ theelepel)
Zout 1 theelepel
Warme volle melk (40–43 °C) 250 ml (1 kopje)
Grote eieren 2
Ongezouten boter, zacht gemaakt 75 g (⅓ kopje)
Vanille-extract 1 theelepel
Plantaardige olie Om te frituren
Voor de vanillebanketbakkersroom
ingrediënt Hoeveelheid
Volle melk 500 ml (2 kopjes)
Eierdooiers 4
Kristalsuiker 100 g (½ kopje)
Maïszetmeel 40 g (⅓ kopje)
Vanille-extract 2 theelepels
Ongezouten boter 30 g (2 eetlepels)
Voor de coating
ingrediënt Hoeveelheid
Poedersuiker 1 kopje
Optioneel kaneel ½ theelepel
Stapsgewijze instructies
Stap 1: Bereid het deeg voor.
Meng de bloem, suiker, gist en zout in de kom van een staande mixer.
Voeg de warme melk, eieren en vanille-extract toe.
Ontdek meer
suiker
Nagerecht
Snoep en zoetigheden
Meng op lage snelheid tot er een ruw deeg ontstaat.
Voeg de zachte boter geleidelijk toe.
Kneed 8-10 minuten tot het deeg glad, elastisch en licht plakkerig is.
Dek de kom af en laat het deeg op een warme plek 60-90 minuten rijzen, of totdat het in volume is verdubbeld.
Stap 2: Maak de banketbakkersroom
Verwarm de melk in een steelpan tot deze stoomt, maar niet kookt.
Klop de eidooiers, suiker en maizena door elkaar tot een glad mengsel.
Voeg de hete melk al kloppend toe aan het eimengsel.
Ontdek meer
lait
Voedsel
Frans
Doe alles terug in de steelpan.
Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en blijf constant roeren tot het dik en glad is.
Haal van het vuur.
Roer de boter en vanille erdoor.
Bedek het oppervlak direct met plasticfolie.
Bewaar in de koelkast tot het volledig is afgekoeld.
Stap 3: Vorm de donuts
Druk het gerezen deeg plat.
Ontdek meer
melk
ei
Donuts
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1,25 cm.
Snijd met een ronde uitsteker cirkels van 7,5 cm doorsnee uit het deeg.
Leg ze op bakplaten bekleed met bakpapier.
Lichtjes afdekken.
Laat het deeg nog 30-40 minuten rijzen.
Stap 4: Frituren
Verhit de plantaardige olie tot 175 °C (350 °F) .
Bak voorzichtig 2-3 donuts tegelijk.Zuivel en eieren
Ontdek meer
Koken en recepten
Gebak
Donuts
Bak ze 1,5 tot 2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
Leg ze op een rooster bekleed met keukenpapier.
Laat het iets afkoelen.
Stap 5: Invullen
Doe de gekoelde banketbakkersroom in een spuitzak met een spuitmondje voor vulling.
Steek het puntje in de zijkant van elke donut .
Vul de kom royaal tot hij lichtjes zwaar aanvoelt.Nagerechten
Bestrooi met poedersuiker voor het serveren.
Beste tips
Gebruik een keukenweegschaal om de ingrediënten nauwkeurig af te wegen.
Houd de olietemperatuur tussen 170 en 175 °C (340–350 °F).
Overlaad de frituurpan niet.
Laat de banketbakkersroom volledig afkoelen voordat u de vulling vult.
Bak het product pas nadat de tweede rijsfase is voltooid.
Vers gistdeeg zorgt altijd voor de zachtste textuur.
Vul de donuts vlak voor het serveren voor de beste kwaliteit.
Beste ingrediëntenopties
ingrediënt Beste keuze
Meel Ongebleekte bloem voor alle doeleinden
Boter Boter in Europese stijl
Melk Volle melk
Vanille Zuiver vanille-extract of vanillepasta
Frituurolie Koolzaad-, zonnebloem- of pindaolie
Suiker Fijne kristalsuiker
Receptvariaties
Chocoladebanketroomvulling.
Donuts met citroenroom.
Frambozenjamvulling.
Donuts gevuld met Nutella.
Koffiebanketbakkersroom.
Vulling met gezouten karamel.
Pistachecrème.
Beierse room.
Vulling met koekjes en room.
Aardbeienroom.
Wat serveer je erbij?
Verse koffie
Espresso
Café au lait
Warme chocolademelk
Verse bessen
Vanille-ijs
Fruitsalade
Slagroom
Cappuccino
Middagthee
Bereidingsinstructies vooraf
Bereid de banketbakkersroom maximaal 2 dagen van tevoren en bewaar deze in de koelkast.Noord-Amerikaanse keuken
Het deeg kan na de eerste rijs een nacht in de koelkast bewaard worden.
Laat gekoeld deeg op kamertemperatuur komen voordat je het vormt.
Opslag
Bewaar gevulde donuts in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 2 dagen .
Ongevulde donuts kunnen 1 dag op kamertemperatuur bewaard worden .
Opnieuw opwarmen
Verwarm de ongevulde donuts 5-7 minuten in een oven van 150 °C .
Gevulde donuts smaken het lekkerst koud of op kamertemperatuur.Franse keuken
Invriezen
Vries de ongevulde gefrituurde donuts maximaal 2 maanden in .
Verpak elk stuk apart voordat u het invriest.
Laat het een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm het voor het vullen.
Banketbakkersroom is niet geschikt om in te vriezen , omdat deze na het ontdooien kan scheiden.
Veelgemaakte fouten die je moet vermijden
Het gebruik van te hete melk kan de gist doden.
Het deeg te kort kneden.
De tweede stijging overslaan.
Frituren op de verkeerde olietemperatuur.
Vul de donuts terwijl ze nog warm zijn.
Overvullen tot ze barsten.
Het banketbakkersroom te lang verhitten.
Het beslag niet constant roeren.
Gebruik koude boter rechtstreeks uit de koelkast.
De koekenpan te vol stoppen.
Voedingswaardeschatting
Voedingsstof Per portie
Calorieën 360
Koolhydraten 46 g
Eiwit 8 g
Vet 16 g
Verzadigd vet 7 g
Cholesterol 105 mg
Natrium 190 mg
Vezel 2 g
Suiker 18 g
Veelgestelde vragen
Kan ik deze donuts ook bakken in plaats van frituren?Zuivel en eieren
Ja. Bak ze 12-15 minuten op 190°C (375°F) . De textuur zal lichter en minder rijk zijn dan die van gefrituurde donuts.
Kan ik vla uit de winkel gebruiken?
Ja, hoewel zelfgemaakte banketbakkersroom de beste smaak en textuur heeft.
Kan ik het deeg ‘s nachts laten rusten?
Absoluut. Koel het deeg na de eerste rijs en vorm het de volgende dag.
Waarom zijn mijn donuts zo vet?
De olie was waarschijnlijk te koud. Houd een frituurtemperatuur van 175 °C aan .
Kan ik broodmeel gebruiken?
Ja. Broodmeel zorgt voor een iets taaiere donut met extra structuur.
Kan ik gevulde donuts invriezen?
Het is niet aan te raden, omdat de banketbakkersroom na het ontdooien zijn gladde textuur kan verliezen.
Slotgedachten
Deze Franse donuts met roomvulling zijn zacht, luchtig en gevuld met een rijke, zelfgemaakte vanillecrème. Het resultaat is een onweerstaanbare traktatie van bakkerijkwaliteit. Of je ze nu maakt voor een weekendontbijt, een feestelijke brunch of een elegant dessert, dit authentieke Franse recept levert indrukwekkende resultaten met eenvoudige ingrediënten. Bestrooid met poedersuiker en gevuld met zijdezachte vanillecrème, biedt elke hap de perfecte balans tussen luchtig deeg en romige zoetheid waar iedereen van zal genieten.
