Voorbereiding
Meng eerst de gist door het water en laat het 10 minuten staan. Meng vervolgens in een kom de bloem en het zout.
Voeg het gistmengsel toe en kneed het deeg met de hand tot alle ingrediënten grofweg gemengd zijn en het deeg loskomt van de zijkant van de kom.
Dek het deeg af met plasticfolie en laat het 1,5 tot 2 uur rijzen.
Verwijder de folie van de kom en vouw de randen van het deeg voorzichtig met je handen of een spatel over het deeg heen.
Dek het deeg opnieuw af met folie en laat het nog 1,5 uur rijzen.
Haal het deeg vervolgens uit de kom en vorm er snel een bal van.
Vet een schone kom licht in met olie, leg de deegbal erin, dek af met aluminiumfolie en laat het nog 1 uur rijzen.
Verwarm de oven voor op een ondertemperatuur van 230 °C. Zet een gietijzeren pan met deksel 1 uur in de oven.
Leg nu een stuk deeg op een licht met bloem bestoven werkblad. Haal de pan na de voorverwarmingstijd uit de oven, want hij is extreem heet.
Voeg vervolgens voorzichtig het deeg toe aan de pan, dek af met een deksel en bak 30 tot 35 minuten in een hete oven.
Verwijder tot slot het deksel en bak het brood nog 20 minuten, laat het daarna afkoelen.
