Verkruimel de gist met een beetje lauwwarme melk en een snufje suiker en laat het rijzen. Meet ondertussen de bloem, het zout en 3 eetlepels olie af in een kom.
Giet het gistmengsel bij de bloem en begin het deeg te kneden met een keukenmachine. Voeg geleidelijk de lauwwarme melk toe en eventueel een beetje olie. Kneed het deeg ongeveer 15 minuten tot het mooi glad is en er bubbels in het deeg verschijnen.
Wanneer het deeg samenkomt en loskomt van de zijkanten van de kom, vorm het dan met licht ingevette handen en vet de kom in waarin het zal rijzen. Laat het deeg rusten tot het in volume is verdubbeld. Vet na het rijzen je handen en de kom in met olie. Scheur zes gelijke stukken af (ongeveer zo groot als een broodje) en vorm ze met je handen. Laat het deeg nog 15 minuten rusten.
Verhit de olie in een koekenpan, maar let op dat deze niet te heet wordt. Strooi een beetje bloem in de olie om te zien wanneer deze de juiste temperatuur heeft bereikt – als de bloem sist, is de olie klaar.
Spreid het gerezen deeg met je handen of met je vingertoppen uit op de bakplaat tot je middelgrote schijven krijgt. Leg de lamgosi vervolgens voorzichtig in de olie en roer af en toe met een vork om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig gaar worden.
Wanneer de lamgos goudbruin zijn, haal ze dan met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een keukenpapiertje om overtollige olie te absorberen. Serveer warm, naar wens met zure room, kaas of knoflook.
Misschien vind je dit ook interessant: Gebruik dit in plaats van bloem in sauzen om ze in te dikken, ik gebruik zelf alleen dit.
