Zin in een echt luxe lunch of diner, maar geen zin om veel geld uit te geven aan dure Italiaanse restaurants? Dit recept voor fettuccine in een romige champignonsaus met kip bewijst dat je in slechts een paar minuten gastronomische hoogstandjes in je eigen keuken kunt creëren. De magie zit hem in de juiste bereidingswijze, waardoor het vlees uitzonderlijk mals blijft en de saus een diepe, volle smaak krijgt.
Een veelgemaakte fout bij het bereiden van kipfilet is het direct bakken van het vlees in de saus, waardoor het uitdroogt en taai wordt. In dit recept laten we je een professionele truc zien: we bakken het vlees eerst apart bruin in boter om alle sappen te behouden, en voegen het pas helemaal aan het einde weer toe aan de pan. De combinatie van romige champignons, goede bouillon en slagroom zorgt voor een fluweelzachte saus die elk pastastukje perfect bedekt.
Ingrediënten (voor 4 porties):
- Fettuccine pasta (300 g)
- Kipfilet (600 g)
- Romige champignons (300 g)
- Groentebouillon (350 ml)
- Slagroom 33% (100 ml)
- Boter (50 g)
- Zout en versgemalen peper (naar smaak)
- Verse groene peterselie (een handvol, fijngehakt)
Voorbereidingsprocedure:
1) Al dente pasta
Kook de fettuccine in een grote pan met kokend, gezouten water gedurende ongeveer 4 tot 5 minuten . De pasta moet nog beetgaar zijn (al dente), want hij warmt nog even verder op in de hete saus, waar hij perfect gaar wordt.
2) Perfect sappige kip
Maak de kipfilets schoon en breng ze aan beide kanten goed op smaak met zout en peper. Smelt de helft van de boter (25 g) in een diepe koekenpan en bak het vlees goudbruin aan beide kanten, zodat de sappen erin blijven. Haal het vlees vervolgens uit de pan en laat het even rusten op een bord.
Ik adopteerde een zestienjarig meisje om de wens van mijn overleden echtgenoot te vervullen – een paar dagen later fluisterde ze: ‘Het is tijd dat je ontdekt wie je man werkelijk was.’
Mijn zwager leende elf jaar lang geld van ons. Toen mijn man het terugvroeg, gaf hij ons een map met de aantekening ‘Volledig betaald’.
De laatste wens van mijn vader was dat ik zijn garage voor de hele familie zou openen – wat we binnen aantroffen, deed mijn broer bleek worden.
Ontdooi je vriezer zonder de stekker eruit te trekken: de gegarandeerde manier om ijsvorming vaarwel te zeggen.
De doornige appel, een giftige schoonheid die de geest vertroebelt.
