Mijn schoonzus serveerde het op haar jaarlijkse feest en iedereen ging naar huis met het recept.

Verwarm de oven voor op 190 °C. Vet een diepe ovale ovenschaal (ongeveer 3 liter) licht in met bakspray of een dun laagje olijfolie. Dit voorkomt dat de pasta blijft plakken en maakt het schoonmaken makkelijker.

Voeg de ongekookte pasta toe aan de voorbereide ovenschaal en verdeel deze gelijkmatig. Door direct droge pasta in de schaal te gebruiken, kunt u dit gerecht in één pan bereiden – u hoeft geen aparte pan met kokend water te gebruiken.
Verdeel de rauwe kip in hapklare stukjes gelijkmatig over de pasta. Probeer de stukjes in één laag te leggen, zodat ze gelijkmatig gaar worden in de saus.
Meng in een middelgrote kom de Alfredo-saus, gehakte zongedroogde tomaten, 240 ml geraspte Parmezaanse kaas en water tot een gladde, goed gemengde saus. Het water zal de saus net genoeg verdunnen zodat de pasta deze tijdens het koken kan opnemen.

Proef de saus en breng de dressing indien nodig op smaak met zout en zwarte peper. Houd er rekening mee dat Parmezaanse kaas en Alfredo-saus uit een potje behoorlijk zout kunnen zijn. Klop
de saus nogmaals goed door om de kruiden gelijkmatig te verdelen. Giet het sausmengsel gelijkmatig over de pasta en kip in de ovenschaal. Meng voorzichtig met een houten lepel, zodat de pasta overal bedekt is en er geen grote droge plekken ontstaan. Schep de bovenste laag eruit en verdeel deze gelijkmatig.
Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zorg ervoor dat de randen goed zijn afgesloten om de stoom vast te houden. Plaats de schaal op het middelste rooster van de voorverwarmde oven en bak 35 minuten. De stoom in de schaal zorgt ervoor dat de pasta gaart en de kip sappig blijft.

Na 35 minuten de folie voorzichtig verwijderen (pas op voor de hete stoom). Roer de pasta goed door, schraap de saus van de randen en verdeel de kip over de pasta. De pasta moet nu grotendeels gaar zijn, met een klein klontje in het midden.
Strooi de resterende 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas gelijkmatig over de pasta. Zet de onafgedekte schaal terug in de oven en bak nog 10-15 minuten, tot de bovenkant hier en daar licht goudbruin is, de saus langs de randen borrelt en de kip gaar is (165 °F in de dikste stukken).
Als je een donkerdere goudbruine korst wilt, kun je de schaal aan het einde nog 1-2 minuten onder de grill zetten op hoge stand. Let goed op dat de kaas niet verbrandt – die paar seconden onder de grill zorgen ervoor dat de bovenkant er nog aantrekkelijker uitziet op foto’s en aan tafel.

Haal de schaal uit de oven en laat hem 5-10 minuten rusten. De saus zal iets indikken als hij afkoelt, waardoor hij beter aan de pasta hecht. Meng alles goed door elkaar met een houten lepel en zet apart, zodat elke portie voldoende romige saus, kip en zongedroogde tomaten bevat.
Serveer de pasta direct uit de ovenschaal en schep met een houten lepel royale porties in kommen of op borden. Garneer eventueel met wat Parmezaanse kaas. Verwacht dat mensen naar het recept zullen vragen – houd je telefoon bij de hand, want ze zullen waarschijnlijk snel foto’s maken van het eten en je aantekeningen, inclusief eventuele imperfecties.

Variaties en tips:
Voor een beetje pit kunt u 1/4 tot 1/2 theelepel rode pepervlokken aan het Alfredo-mengsel toevoegen voordat u het bakt; deze vleugje peper combineert goed met de zoetheid van de zongedroogde tomaten.
Als u liever donker vlees heeft, zijn kipdijfilets zonder bot en vel perfect en blijven ze erg mals – verwijder wel overtollig vet en snijd ze in kleine stukjes die in dezelfde tijd gaar zijn. U kunt ook andere korte pastasoorten gebruiken, zoals cavatappi of mosselen, maar vermijd hele grote vormen die in het midden te hard kunnen blijven.

Voor een iets lichtere versie kunt u een lichtere Alfredo-saus gebruiken of de blauwe kaas vervangen door een zoutarme kippensaus. Verminder in dat geval de hoeveelheid water met een halve kop, zodat de saus niet te dun wordt. Roer na de eerste keer grillen onder het deksel, vlak voordat u de laatste Parmezaanse kaas toevoegt, een paar handjes babyspinazie erdoorheen als u wat groenten wilt.

Tips voor voedselveiligheid: Gebruik altijd aparte snijplanken en messen voor rauwe kip en ingrediënten die speciaal voor rauwe kip zijn bereid en klaar voor gebruik. Was uw handen, bord en mes met heet zeepsop na het hanteren van rauw gevogelte. Controleer voor het serveren of de kip een interne temperatuur van 74 °C (165 °F) bereikt in de dikste stukken. Als de kip na de aanbevolen gaartijd nog niet gaar is, dek deze dan losjes af met aluminiumfolie en laat nog een paar minuten garen. Laat restjes direct afkoelen en bewaar ze binnen 2 uur in de koelkast. Verwarm ze voor het serveren goed door en door heet.