Suiker: Het klopt dat kankercellen glucose gebruiken als energiebron, maar dat doen alle cellen in ons lichaam. Het volledig schrappen van suiker uit ons dieet zou daarom zinloos zijn, omdat kankercellen dan simpelweg een andere energiebron zouden vinden. De balans tussen het algehele dieet en de bloedsuikerspiegel is veel belangrijker. Volle granen die suiker bevatten, zoals fruit, zijn niet verboden.
Soja: Deze angst boezemt veel vrouwen angst in, vooral vrouwen die borstkanker hebben overleefd. Soja bevat fyto-oestrogenen, stoffen die lijken op oestrogeen, maar er toch van verschillen. Het consumeren van fyto-oestrogenen verhoogt de oestrogeenspiegels in het lichaam niet. Sterker nog, recente studies hebben aangetoond dat de consumptie van fyto-oestrogenen het risico op terugkeer van borstkanker juist verlaagt, zelfs bij hormoonafhankelijke borstkankers.
Dierlijk vlees: Het met mate eten van onbewerkt rood vlees verhoogt uw risico op kanker niet. Bewerkt vlees vormt een aanzienlijk hoger risico. De sleutel ligt in twee factoren: hoe het vlees wordt bereid en hoe vaak het wordt geconsumeerd.
Ten eerste: bewerkt vlees
Verwerkt vlees is niet zomaar elk soort vlees. Het wordt bewerkt, gedroogd of gerookt om de houdbaarheid te verlengen of de smaak te verbeteren. Voorbeelden zijn vleeswaren, worstjes, spek, hotdogs en beef jerky.
Grootschalige epidemiologische studies hebben een duidelijk verband aangetoond tussen een hoge consumptie van bewerkt vlees en een verhoogd risico op kanker, met name borst-, darm- en longkanker. Het consumeren van 50 gram bewerkt vlees per dag verhoogt het risico op kanker met 18%. Vijftig gram staat gelijk aan twee plakjes spek of een broodje beleg dat dagelijks als lunch wordt gegeten.
Dit soort vlees bevat vaak conserveermiddelen, zoals nitraten. Hoewel deze toevoegingen de houdbaarheid verlengen en de kleur en smaak verbeteren, kunnen ze in het lichaam ook een stof aanmaken die het DNA van cellen beschadigt en zo de ontwikkeling van kanker bevordert.
