Sla met een vleeshamer op het vlees (in mijn geval een kipfilet) aan beide kanten.
Je kunt natuurlijk ook een ander soort vlees gebruiken (varkensvlees, kalfsvlees, enz.).
Kruid elke schnitzel goed (met zout, peper of vlees- of kipkruiden voor extra smaak).
Doe het over in een diepe kom .
Klop 3 hele eieren met 2 eetlepels koud water (verhouding per 1 kg vlees).
Sommige mensen gebruiken bruisend water, melk of naturel yoghurt.
Persoonlijk gebruik ik gewoon kraanwater , net zoals in het eerdergenoemde restaurant.
Giet dit mengsel over de schnitzels in de kom, zodat het tussen de plakjes vlees komt en ze volledig bedekt zijn.
Dek de kom af met een bord.
Zet het minimaal 2 uur in de koelkast .
Het is ideaal om de koteletten ‘s avonds klaar te maken en ze een nacht in het eimengsel in de koelkast te laten weken .
De plakjes vlees zullen bijna al het ei absorberen, waardoor ze sappig worden.
Bedek de schnitzels vervolgens met bloem vermengd met broodkruimels .
Voor mij zijn de verhoudingen 1:1, gemengd “op gevoel”.
Ik gebruik geen paneermeel op zich, omdat het veel vet uit de pan absorbeert . Door het met bloem te mengen, wordt er minder vet opgenomen.
Je hoeft geen extra eieren meer te gebruiken om te paneren!!!
Bak het vlees vervolgens kort aan beide kanten op hoog vuur (het vlees blijft sappig).
Bak het vlees vervolgens verder op laag vuur. Laat het niet te lang in de pan liggen, anders wordt het te taai.
Serveer de schnitzels met een bijgerecht naar keuze, zoals aardappelsalade of gekookte aardappelen.
Ik raad aan om reuzel te gebruiken om te frituren.
Wij wensen u smakelijk eten!
