Was de abrikozen grondig, halveer ze, verwijder de pitten en snijd ze in kleinere stukjes.
Doe in een grote pan afwisselend lagen abrikozen en suiker . De laatste laag moet suiker zijn.
Dek de pan af en laat het 8 tot 12 uur staan, idealiter een hele nacht. De abrikozen zullen hun sap afgeven en de suiker zal gedeeltelijk oplossen.
Voeg de volgende dag het citroensap toe en breng het mengsel al roerend aan de kook.
Laat het vervolgens 30 tot 40 minuten op laag vuur sudderen. Schep het schuim regelmatig van het oppervlak.
Als je een gladde jam wilt , pureer dan een deel of alle ingrediënten met een staafmixer. Als je liever stukjes fruit hebt, laat de jam dan zoals hij is.
Controleer de consistentie door een druppel op een koud bord te laten vallen. Als de druppel na afkoeling niet uitloopt, is de jam klaar.
Vul de hete jam in gesteriliseerde potten tot ongeveer 5 mm onder de rand.
Sluit de potten goed af, keer ze 5 minuten ondersteboven en laat ze vervolgens afkoelen, afgedekt met een deken.
Oma’s tip.
Als de abrikozen erg zoet zijn, kunt u de hoeveelheid suiker verminderen tot 800 gram per 2 kg fruit. Het citroensap verbetert niet alleen de smaak, maar zorgt er ook voor dat de jam op natuurlijke wijze indikt.
Eet smakelijk!
