Een delicate lever die zelfs degenen die hem eerder afwezen, zullen waarderen.

Editoron

Lever neemt een speciale plaats in de Tsjechische keuken in. Sommigen zijn er dol op, anderen mijden het vanwege de specifieke smaak en taaie textuur. De juiste bereiding kan dit bescheiden ingrediënt echter tot een ware delicatesse maken. Dit recept is gebaseerd op een beschikbare techniek die de lever sappig, mals en vol van smaak maakt – zonder de typische bitterheid die veel mensen afschrikt. Oost-Europese keuken

Waarom dit recept werkt:
De sleutel tot succes is een korte weektijd, gevolgd door een marinade van ei, knoflook en een snufje suiker. Dit maakt het vlees malser, haalt de natuurlijke smaak naar boven en zorgt ervoor dat de lever niet uitdroogt tijdens het bakken. Het resultaat is een gerecht met een delicate en harmonieuze smaak.

Ingrediënten

600 g lever (kip, varken of rund)
1 ei
2 teentjes knoflook
1 theelepel suiker
1 theelepel zout
1 ui
4 eetlepels bloem
½ theelepel bakpoeder
plantaardige olie om te fritteren

Stapsgewijze procedure

Nächste»

Hij werd geboren op 31 maart. Twee dagen later stopte iemand hem in een rugzak en liet hem achter onder de wielen van een geparkeerde vrachtwagen aan de rand van La Vega Central, in Recoleta, Santiago. Hij huilde niet om aandacht te krijgen. Hij huilde omdat dat het enige was wat hij wist te doen. Een voorbijganger hoorde dat gehuil. Die waarschuwde de Carabineros. De agenten openden de rugzak, en daar was hij: twee dagen oud, ongedeerd, nog zonder bekende naam, zonder iemand. Ze brachten hem naar het Roberto del Río-ziekenhuis. Vier maanden later is er een foto. Een dienstdoende arts houdt hem in zijn armen. De baby rust tegen die borst met het absolute vertrouwen van wie nog niet heeft geleerd wantrouwig te zijn. Er is geen moeder op de foto. Er is geen familie. Er is een man in een witte jas die op dat moment alles is.